2021年1月由苷亮健生物科技有限公司副總裁謝仁康、總裁黃帥撰寫的文章《珍稀藥食同源植物—木姜葉柯生物學特性及應用價值_謝仁康》投稿于《特種經濟的植物期刊》已經收錄和發表。
珍稀藥食同源植物—木姜葉柯生物學特性及應用價值
1. 廣西苷亮健生物科技有限公司 廣西 南寧 530000；
2. 武漢生物工程學院醫藥學院 湖北 武漢 430415
摘要：木姜葉柯是一種珍稀的植物樹種資源，本文主要介紹了木姜葉柯樹種的分布，生物學特性，葉芽所含的主要成分，食用、藥用價值。以期為木姜葉柯植物的深入研究和產品化、產業化開發提供幫助。
木姜葉柯，植物拉丁學名 Lithocarpus litseifolius （Hance） Chun，在植物分類學上列為植物界，被子植物門，雙子葉植物綱，原始花被亞綱，山毛櫸目，殼斗科，石柯屬。木姜葉柯別稱甜茶、胖稠、甜葉子樹、甘茶、多穗石柯、大葉稠子等。木姜葉柯作為茶用具有悠久的歷史，最早可追溯至南北朝時期。民間常以木姜葉柯嫩葉直接煎煮制成茶湯，長期飲用具有保健養生之功效。該植物于 2017 年 5 月被列入《國家衛生和計劃生物委員會發布的新資源目錄》。
1 分布
木姜葉柯是熱帶和亞熱帶山地常綠樹種，野生資源主要零散分布在秦嶺以南海拔 200~2400 m 的山區。在我國主要分布于長江以南地區，尤以江西、廣西、湖南、安徽等地資源豐富。在印度、泰國等國家也發現有木姜葉柯生長 [1, 2]。
2 生物學特性
木姜葉柯系殼斗科石柯屬常綠喬木，自然生長最高可達 23 m，胸徑 10.0～32.1 cm。木姜葉柯多見于次生林中，是山地常綠闊葉林的常見樹種。木姜葉柯喜光，耐旱，黃壤、紅壤、石灰巖發育土壤均能適應生長。它常與苦櫧、青岡和樟科植物混生，組成常綠闊葉林。木姜葉柯的幼枝纖細，呈淡褐色，有短絨毛，后變無毛，長成老枝后變褐黑色。其葉為單葉互生，葉片紙質至近革質，為橢圓形、倒卵狀橢圓形或卵形，全緣，頂部急尖或突然漸尖，基部楔形，無毛，長8～18 cm，寬 5～8 cm，下面稍帶灰白色，中脈及支脈凸起，側脈每邊 7～10條至葉緣附近隱沒，支脈纖細、疏離、稍明顯，中脈及側脈干后為紅褐色或棕黃色，葉柄長 1.5～2.5 cm，常呈暗褐色，有時被灰白色粉霜。其花為單性花，花期為 4 月至 6 月上旬；雄花序一般單生或多個排成圓錐狀；雌花序一般頂生，每 3～5 朵形成一簇，單朵結實；一般果序長度為 8～10 cm，果實無柄或有短柄，具淺盤殼斗將果實包裹住，果實呈卵形、扁球形或球形，直徑為 1.2～1.8 cm，翌年 9 月至 11月果實成熟 [1, 2]。
3 有效成分
木姜葉柯含有黃酮類、三萜類、糖類、氨基酸和微量元素等多種營養和藥用成分 [3]。目前已知從木姜葉柯葉片部分離鑒定出多達20 多種黃
酮類化合物，其主要成分為根皮苷（Phlorizin），三葉苷（Trilobation）[4-7]。張亞洲等 [8] 對不同產地的 15批木姜葉柯樣品中的根皮苷與三葉苷進行含量檢測，發現在老葉與枝條中，根皮苷含量高達 9.04%，在茶葉制品與鮮葉中，三葉苷含量高達 24.35%。木姜葉柯中三萜類成分主要為環菠蘿蜜烷、齊墩果烷、達碼烷、墩果酸甲酯、白樺酸甲酯、羽扇豆醇、β- 香樹脂醇、白樺脂酸、蒲公英賽醇、無羈萜、粘霉烯醇等 [9, 10]。同時木姜葉柯中還含有谷氨酸、天冬氨酸、亮氨酸、脯氨酸、賴氨酸等 16 種氨基酸，總含量高達6%[11]。
4 木姜葉柯應用價值
4.1 食用價值
4.1.1 甜茶茶飲 木姜葉柯嫩葉在民間已有上千年的食用習慣和歷史，長江以南地區居民多以采集野生木姜葉柯嫩葉做茶葉飲用，其味甘甜清爽、回甘持久，具獨特風味。當地居民在飲用過程中發現長期飲用有利于強身健體 [12]。因此將木姜葉柯加工成不同規格、形式的茶制品，具有成為新一代茶飲的潛質。
4.1.2 天然甜味劑 木姜葉柯嫩葉具有甜味，是一種具有無毒性、高甜度、低熱能特性的天然甜味劑，其甜味成分主要為根皮苷、三葉苷及 3-羥基根皮苷（3-Hydroxy Phlorizin）[13]，其中三葉
苷含量最高，在三種甜味成分中含量約占 95%，其甜度約為蔗糖的 300 倍 [14]。以木姜葉柯嫩葉為原料提取甜味劑，可作為食品添加劑，添加到面包、花卷、蛋糕、點心以及預包裝食品中，既豐富口感，又不會增加能量負擔。其作為一種新興代糖甜味劑，在肥胖人群及糖尿病人群食品中的應用前景廣闊。
4.1.3 天然棕色素 木姜葉柯葉片富含棕色素，廖代富等 [15] 研究發現，以稀堿溶液加熱浸取，超濾除雜，再經稀酸沉淀，最后經精制可得到天然棕色素。廖曉峰等 [16] 對由木姜葉柯提取的天然棕色素的性質進行分析表明，木姜葉柯色素熱穩定、著色能力強、口感好、無異味、溶解性大，有較大的 pH 值適用范圍，無毒副作用，是優良的天然色素。因此木姜葉柯色素可作為天然棕色素，應用于糖果、飲料、糕點等食品的制作工藝中。
4.2 藥用價值 木姜葉柯是一味具有多種功效的中藥材。其最早記載于《本草綱目》中，氣味甘、平，無毒特性，具有療痔、止血及血痢、止渴、活血、利小便等功效?！吨腥A中藥志》中記載木姜葉柯具有潤肺止咳、滋養肝腎、和胃降逆、解困醒酒等作用。《全國中草藥匯編》與《中華本草》中亦記載，木姜葉柯葉、根、莖、果實都可入藥，其葉味甘、微苦、性平，具有生津止渴、清熱解毒、潤肺鎮咳、祛風化痰、降血壓等功效，其根可用于補肝補腎、祛除風濕，其莖可用于祛風濕、活血止痛，其果具有和胃降逆等功效 [17, 18]。
4.3 現代藥理價值
4.3.1 降血糖作用 雷鳴 [19]，韋寶偉等 [20-21] 通過提取木姜葉柯總黃酮，并對遺傳性高血糖小鼠、四氧嘧啶誘發高血糖小鼠模型、鏈脲菌素誘發大鼠高血糖模型三種糖尿病模型進行實驗，結果顯示，服用木姜葉柯總黃酮后，高血糖模型大鼠與小鼠空腹血糖降低，表明木姜葉柯總黃酮能改善高血糖大小鼠的血糖水平和糖耐量。董華強等 [22] 研究發現木姜葉柯中的主要成分根皮苷具有增加血清超氧化物歧化酶（SOD）、谷胱甘肽過氧化物酶（GSH-Px）活性和降低糖尿病模型小鼠的血糖（BG）、血清甘油三酯（TG）、總膽固醇TC）、丙二醛（MDA）水平的作用，表明了根皮苷對糖尿病防治有積極作用。進一步的研究發現木姜葉柯中根皮苷與三葉苷等成分對 α- 葡萄糖苷酶有明顯抑制作用，顯示為非競爭性抑制，表明木姜葉柯根皮苷與三葉苷是值得進一步研究開發的抗糖尿病天然活性物質 [23]。
4.3.2 抑菌作用 以二倍稀釋法對大腸埃希氏菌、普通變形桿菌、金黃色葡萄球菌、糞腸球菌、藤黃八疊球菌、枯草芽孢桿菌等菌種進行抑菌實驗，李華勝等 [24] 發現木姜葉柯茶葉對其中的 6 種供試菌種均有不同程度的抑制作用，表明木姜葉柯中黃酮類化合物成分具有較強的抑菌效果。
4.3.3 抗氧化作用 將木姜葉柯葉片總黃酮提取物給藥 CCl4 肝損傷小鼠，可明顯提高 CCl4 肝損傷小鼠中肝、腎組織中超氧化物歧化酶、過氧化氫酶活力和還原型谷胱甘肽含量，并且降低丙二醛的含量 [25]。黃帥等 [26] 研究發現木姜葉柯老葉中根皮苷具有清除 DPPH 自由基活性以及鐵離子還原力的作用，表明木姜葉柯具有明顯的抗氧化活性。
4.3.4 抗過敏作用 透明質酸酶是一種能分解粘多糖的溶酶體之一，其活性抑制與肥大細胞釋放組胺抑制活性有很好的相關性，研究表明透明質酸酶與炎癥、過敏具有強相關性，透明質酸酶體外抑制實驗是測定抗過敏活性的常見方法之一。采用透明質酸酶體外抑制實驗，李晚誼等 [27, 28]發現木姜葉柯乙酸乙酯提取物對透明質酸酶的抑制率達到68.5%，并從中分離得到具有抑制透明質酸酶活性的2個化合物：二氫查爾酮 -2′-β-D- 吡喃葡萄糖苷（dihydrocharcone-2′-β-D-glucopyranoside）和二氫查爾酮 -4′-β-D- 吡喃葡萄糖苷（dihydrocharcone-4′-β-D-glucopyranoside），表明木姜葉柯具有較強的抗過敏活性。
5 發展前景
木姜葉柯作為藥食同源資源，在促進癌癥患者術后康復方面有優良效果，未來將會在大健康產業中得到充分應用。目前木姜葉柯已實現由零星野生生長轉為人工規?；N植，葉片資源可加工成多種產品，市場需求空間巨大，具有廣闊的發展前景。
作者簡介： 謝仁康（1957-），男，推廣研究員，研究方向：特色經濟植物種植與推廣。
通訊作者： 黃帥（1984-），男，工程師，研究方向：藥食兩用資源開發。
排版編輯： 羅蒙裕。
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